Cuáles son los 7 restaurantes argentinos seleccionados por primera vez en la historia con estrellas Michelin
En un acto del que participó Gwendal Poullennec, Director Internacional de la prestigiosa guía culinaria, fueron distinguidos 1 restaurante con 2 estrellas y 6 espacios con 1 estrella. Cuáles fueron las otras distinciones.
Un momento histórico para la gastronomía argentina se vivió esta noche en el barrio de La Boca, donde se anunciaron los primeros restaurantes del país que recibieron las prestigiosas estrellas Michelin. La Guía Michelin, que desde hace 123 años evalúa y distingue a los mejores establecimientos culinarios del mundo, eligió a Buenos Aires y Mendoza como los dos primeros destinos argentinos y de Sudamérica hispana en formar parte de su selección para 2024.
El restaurante distinguido con dos estrellas Michelin
-Aramburu, de la Ciudad de Buenos Aires
Con una estrella Michelin
-Don Julio: chef Guido Tassi, de Buenos Aires
-Zonda, Cocina de Paisaje: chef Augusto García, de Mendoza
-Casa Vigil: chef Ivan Azar, Mendoza
-Brindillas: chef Mariano Gallego, Mendoza
-Azafrán: chef Sebastián Weigandt, Mendoza
-Trescha: chef Tomás Treschansky, Buenos Aires
El gran ganador de la noche fue Gonzalo Aramburu, quien recibió directamente 2 estrellas Michelin por su restaurante Aramburu, en Buenos Aires (Nicolas Stulberg)
La ceremonia de la primera distinción de restaurantes porteños y mendocinos se llevó a cabo en el Arenas Studios de la Ciudad de Buenos Aires, con la presencia de Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, el ministro de Turismo de la Nación, Matías Lammens, y Eliana Banchik, CEO de Michelin para Argentina, Paraguay y Uruguay.
Poullennec dijo que Michelin llegó al país por la calidad de sus “destinos culinarios”, consideró que Argentina tiene “escenarios gastronómicos apasionantes y chefs talentosos con mentes abiertas” que inspiraron a los responsables de la Guía, quienes pusieron su mirada y los destacaron ante todos los viajeros del mundo.
Durante la gala se otorgó también el Premio Michelin Joven Chef 2024 a Tomás Treschansky, de Buenos Aires. El ganador expresó: “Es el sueño desde que empecé a cocinar, ganar esto. Estoy muy contento gracias”
Además, se revelaron los 57 restaurantes Recomendados de la Guía Michelin 2024, 42 de la Ciudad de Buenos Aires y 15 de Mendoza.
La Guía también destacó a los Bib Gourmand, la categoría que premia a los restaurantes favoritos de los inspectores para 2024 por reunir dos cualidades: gran calidad y precios moderados. Estos son:
Los seis ganadores de una estrella Michelin (Nicolas Stulberg)
-Anafe, Buenos Aires
-Bis Bistró, Buenos Aires
-Caseros, Buenos Aires
-La Alacena Trattoria, Buenos Aires
-Mengano, Buenos Aires
-Reliquia, Buenos Aires
-República del Fuego, Buenos Aires
Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía Michelin, junto al ministro de Turismo de la Nación, Matías Lammens (Nicolas Stulberg)
Seguidamente, recibió el premio al mejor sommelier Martín Bruno, de Don Julio, también en la capital federal.
Luego llegó el turno de las Estrella Verde Michelin que premia a los espacios gastronómicos que se ubican a la vanguardia por su enfoque sostenible, una concepción que ponen en el centro de lo que hacen y son un ejemplo para sus clientes y sus pares, indicó Poullennec.
Esta distinción la recibieron los siguientes restaurantes:
-Anchoíta, Buenos Aires
-Crizia, Buenos Aires
-Don Julio, Buenos Aires
-El Preferido de Palermo, Buenos Aires
-Casa Vigil, Mendoza
-Riccitelli Bistró, Mendoza
-Zonda Cocina de Paisaje, Mendoza
Por primera vez se otorga estrellas Michelin en destinos de Sudamérica hispana (Nicolas Stulberg)
Los 57 recomendados por la Guía Michelin
Además de los establecimientos galardonados con una o más estrellas o el Bib Gourmand, los inspectores seleccionaron y recomendaron otros 57 restaurantes, 42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza.
Buenos Aires
13 Fronteras
4ta Pared
A Fuego Fuerte
Ácido
Águila Pabellón
Ajo Negro – Mar de Tapas
Anchoíta
Basa
Benedetta
Buri Omakase
Cabaña Las Lilas
Casa Cavia
Cauce
Aramburu fue el gran ganador con dos estrellas (Nicolas Stulberg)
Chuí
Corte Comedor
Crizia
Duhau Restaurant & Vinoteca
El Preferido de Palermo
Elena
Fervor
Fogón Asado
Franca – Fuego y Vino
Gioia Cocina Botánica
Julia
Kōnā Corner
La Carniceria
Marti
Mercado de Liniers
Mishiguene
Na Num
Narda Comedor
Niño Gordo
Picarón
Piedra Pasillo Al Fondo
Raggio Osteria
Restó SCA
Roux
Sacro
Sál
Sottovoce
Sucre
Uni Omakase
La llegada de la Guía Michelin a la Argentina
“Sentarse alrededor de una mesa y disfrutar en buena compañía de la mejor gastronomía local y del mundo es un auténtico acto de cultura”. Así sintetizaba a Infobae en julio pasadao, Elizabeth Boucher-Anselin, directora de Comunicaciones Global de la Guía Michelin, la noticia de la llegada a la Argentina de la Guía Michelin.
La lista de los restaurantes argentinos -de Mendoza y Buenos Aires- seleccionados con la estrella Michelin 2024 se conocerá el próximo 24 de noviembre de 2023, según explicó a Infobae Elisabeth Boucher-Anselin.
Seleccionada como la primera incursión de habla hispana en Sudamérica, la Guía Michelin se enfoca inicialmente en dos lugares destacados: Buenos Aires y la provincia de Mendoza. A cargo de la elegante Boucher-Anselin, la inauguración de la Guía Michelin en Argentina fue liderada por figuras clave en el sector turístico y gastronómico argentino: el ministro de Turismo y Deporte, Matías Lammens, y Eliana Banchik, CEO de Michelin Argentina.
Argentina se convierte en el segundo país latinoamericano en acoger la Guía, presente ya en Brasil específicamente en San Pablo y Río de Janeiro. Con una trayectoria de más de 100 años, la Guía Michelin ha evolucionado para incluir no solo la alta cocina de élite sino también para destacar jóvenes talentos y emprendedores. Esta fusión entre lo tradicional y lo innovador es una de sus mayores contribuciones y actualizaciones.
La llegada de la Guía Michelin a Argentina, y con ella la valoración a través de sus famosas estrellas a cocinas y chefs locales, ha causado un gran revuelo no solo en el ámbito gastronómico. Este sentimiento doble – orgullo por recibir tal honor y miedo a ser excluido – ha generado un impacto también en el turismo. Las estrellas Michelin son un sello de calidad culinaria reconocido mundialmente, que atrae turistas en busca de experiencias únicas.
Los impulsores de esta iniciativa son el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nación, a través del INPROTUR (Instituto Nacional de Promoción Turística), y la histórica empresa Michelin en Argentina. Luego de más de un año de negociaciones, se ha firmado un contrato de tres años entre el ministerio y Michelin.
Con respecto al trabajo de la Guía Michelin para relevar y destacar a la cultura gastronómica de cada nación, Boucher-Anselin explicó: “Básicamente, tratamos de mostrar qué tan increíble puede ser ir a un lugar y pasar un buen momento comiendo con amigos. Esto puede ser en un sitio increíble o en un lugar casual de la calle. Lo importante es la calidad de la comida. Para nosotros, bajo esta idea, todos los restaurantes están en el mismo nivel”.
“En Argentina encontramos increíbles talentos que quizás nadie conoce. Por eso, queremos decirle al mundo: ‘Miren lo que pasa en Argentina y lo que hace este chef, deben ir ahí’”, agregó Boucher-Anselin.
Lammens retomó la idea y aportó: “La llegada de la Guía Michelin consolida a Argentina como un destino internacional. Es un verdadero punto de inflexión para la industria del turismo y la gastronomía nacional. Creemos que el país está listo para pelear en las grandes ligas del turismo mundial y, por eso, necesitaba un plan integral sin cuestiones espasmódicas. El turismo argentino vive un momento increíble, estamos en niveles superiores a la pre pandemia y en los mejores valores de los últimos 20 años”.
La Guía Michelin es la guía de restaurantes y hoteles más reconocida del mundo. Se produce desde 1900 y cada año por la empresa francesa de neumáticos Michelin (Maximiliano Luna)
La Guía Michelin es la guía de restaurantes y hoteles más reconocida del mundo. Lanzada en 1900, ha estado publicando su edición anual desde entonces, respaldada por la empresa francesa de neumáticos Michelin. Fue creada originalmente para motivar a los automovilistas franceses a explorar las carreteras, añadiendo ocio, diversión y servicios gastronómicos a sus viajes.
En sus comienzos, la Guía incluía mapas e instrucciones para el cambio de neumáticos y se distribuía de manera gratuita. Sin embargo, Michelin se percató de que lo que realmente valoraban los usuarios eran las recomendaciones sobre dónde comer y dormir. Estos contenidos pronto superaron a los convencionales mapas de carreteras y la guía se fue sofisticando.
Los expertos de Michelin, que operan de manera anónima, visitan repetidamente los restaurantes y establecimientos, pagan su cuenta como cualquier otro cliente, y posteriormente redactan un informe. En este, evalúan cinco “valores universales que se replican globalmente”, según palabras de Boucher-Anselin, quien añade: “Este es nuestro riguroso método de trabajo para evaluar los restaurantes que van más allá de la mera buena gastronomía.